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下馆子：一部餐馆全球史

凯蒂·罗森 / 埃利奥特·肖尔

好·奇文化

北京联合出版公司

今晚下馆子吗？出门吃饭听上去可比自己做一顿大餐简单多了，现在甚至已经成为了年轻人的日常生活方式，不过人们是从什么时候开始有了外出用餐的想法的？第一个提供这样服务的“餐馆”又是如何出现的？仔细一想，下馆子这件事还真没这么简单。

《下馆子》就是这样一部餐馆全球史，作者是来自美国的两位学者凯迪和埃利奥特，两个人的视角着重落在欧美社会，但也并没有忽略中国古代的餐馆史，毕竟中国文人自古就喜欢开怀宴饮，文学作品和艺术作品都不乏这样记载。

让我们看上去更加新鲜有趣的是欧美历史上的参观，原来“restaurant”一词最初是指18世纪在法国流行的一种滋补肉汤，可见法国人也是过过苦日子的，因为肉汤的流行，外出就餐的地方就以肉汤为代名词，流传到了今天。

不过如今的法餐已经成为典雅尊贵的身份象征，定制的菜单，明亮的餐厅，专业的侍者和不菲的价格，下馆子这件事更多了些社会意义，在书中收录的绘画作品中，我们也可以看到早就有社会名流将下馆子变成一种社交，吃什么反倒不重要了。

从公元前4000年到公元2020年代，本书作者明确肯定世界上的第一批餐馆出现在中国宋朝的开封，想想《清明上河图》的盛况，当时的宋朝可是领先国际的，众多小吃甚至异域美食都出现在这里，令人心向往之。

如果今晚准备下馆子的话，也来看看这本书吧！

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